Le frittelle di riso sono un dolce che si prepara a carnevale o il giorno della festa del papà. Ma chi ci vieta di prepararle durante tutto l’anno?
Come per tante ricette, ci sono tante interpretazioni. Dopo vari tentativi e miglioramenti, vi propongo la mia versione. Ho reso questo dolce il più leggero possibile e, ovviamente, più buono. Le frittelle si presentano croccanti all’esterno e cremose all’interno. Provare per credere😁 (Però fatemi sapere 😆). Vorrei dedicare questa ricetta alla mia amica Loredana, che fidandosi della mia creatività, mi ha chiesto di mandargliela🥰😘!!!
Ovviamente come tutte le mie ricette, le frittelle sono senza lattosio!!
Mia madre ama molto fare dolci. Io da piccolo ero convinto di chiamarmi “assaggia”.
Anonimo
Ingredienti per circa 40 frittelle:
- 180g di riso (io utilizzo arborio)
- 500mL latte s/l
- 80g di zucchero + per spolverare
- 2 uova
- buccia grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di rum
- 40g di olio di semi
- 30g di farina
- 4g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- olio di semi per friggere
Tempo di preparazione: 45′ + tempo di raffreddamento del riso
Suggerimenti:
Potete sostituire l’olio con 50g di burro s/l. Il burro va sciolto nel latte.
Come sostituto del latte potete utilizzare il latte di riso.
Si possono aggiungere nell’impasto due cucchiai di una sultanina.
Per gli intolleranti al glutine, potete sostituire la farina con amido di mais o di riso.
Preparazione frittelle di riso:
Inizialmente, in una pentola antiaderente, versateci il latte (500mL) ed aggiungete metà zucchero (40g) ed un pizzico di sale. Portate a bollore e successivamente aggiungete il riso (180g). Lasciate cuocere fin quando tutto il latte sarà assorbito. Nel caso in cui il riso non è cotto, aggiungete un po’ di latte o un po’ d’acqua.
Quando il riso sarà cotto, lasciate raffreddare.
Nel frattempo dividete gli albumi dai tuorli. Nella ciotola contenete i tuorli aggiungete la restante parte dello zucchero (40g) ed amalgamate con l’aiuto di fruste elettriche fino all’ottenimento di un composto spumoso.
Dopo nel composto spumoso ottenuto aggiungete la farina setacciata (30g), il lievito per dolci (4g) e continuate a mescolare. Successivamente aggiungete la buccia grattugiata di un limone, l’olio di semi (40g) e 2 cucchiai di rum. Amalgamate il tutto.
Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete il riso e mescolate. Dovete ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Lasciate da parte il composto.
Successivamente montate gli albumi a neve. Dopo con l’aiuto di un mestolo aggiungete gli albumi al composto preparato in precedente. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto evitando che gli albumi si smontino. Ecco ora l’impasto delle frittelle è pronto.
In una pentola adibita alla frittura riscaldate l’olio. Formare le frittelle aiutatevi con due cucchiai precedentemente immersi nell’olio. Le frittelle saranno pronte quando saranno dorate. Una volta cotte poggiate le frittelle su carta assorbente e successivamente passatele nello zucchero semolato. Ora sono pronte per essere mangiate calde.
Ecco come si dovranno presentare le frittelle!!! GNAM GNAM 😋😋😋
…lasciate pure i vostri commenti e domande…
Da provare assolutamente!😍
Una vera squisitezza, uno tira l’altro …provare per credere!!!